Descripción
A modo de introducción:
Existen cinco sitios en todo el planeta que han sido clasificadas como zonas azules, donde se ha determinado por medio de diversos estudios que viven personas con MÀS DE UN SIGLO!!!!
Hace algunos años investigadores científicos llegaron a un descubrimiento por un lado esperanzador para muchos pero misterioso para otros, sobre estos cinco lugares donde habitan una considerable cantidad de personas hasta una edad madura, con índices considerablemente reducidas de cáncer , enfermedades coronarias y demencia senil.
Durante algunos años hemos venido escuchando de estos famosos lugares azules o zonas como se han dejado decir.
Porqué zonas azules y que tienen como denominador común entre ellas?
Los científicos, Michel Poulain y Gianni Pes.
“Involucrado en estudios de centenarios desde 1992, validó la edad de numerosos supercentenarios., incluidos Anntonio Tode, Joan Riudavets y Emma Morano e invalidó la edad de Kamato Hongo.
En 2000, introdujo el concepto de Zona Azul relacionado con población que experimentaba una longevidad excepcionalmente alta e identificó con Gianni Pres la Primera Zona Azul en Cerdeña. A partir de entonces trabajó con Dan Buettner para investigar otras zonas azules adicionales: Okinawa, Nicoya (Costa Rica) , e Ikaria (Grecia)”
En resumen, las Zonas Azules son lugares en los que la presión diaria es menor y se vive de manera más tranquila.
Pero en la realidad que comen de manera cotidiana toda esta población?
No son manjares exquisitos o dietas científicamente balanceadas y calculadas.
Lo que a diario consumen estos habitantes de la provincia de Nicoya no es más que comidas que obtienen mediante diversos esfuerzos, actividades, algunas con esfuerzo físico.
Caminan , traen , pican, cortan, cocinan, dejan en fermentación, en fin las actividades que una familia Nicoyana consume no es más que una serie de alimentos autóctonos de la región, otros que han sido importados, pero todos en la suma no son más que su dieta diaria, y no andan calculando gramos de una cosa o de otra.
Sus hábitos de despertar y ponerse en actividad varía pero va a encontrar que una gran cantidad de ellos, se despiertan y levantan temprano.
Hay que hacer notar que una cosa es lo que consumían los habitantes de la región en época de la colonia, y otra es la que consumen en este tiempo. Ya que es en este tiempo actual ( 2000-2023) que es cuando se dan los elementos propicios para la longevidad de las personas.
Es importante anotar que el agua es un claro elemento que aunque no se ha estudiado a profundidad , debe de tener su porcentaje de participación en esta fórmula de la longevidad.
No va a encontrar una lista de recetas científicamente anotadas y descritas, donde prevalecen los carbohidratos, la escasez de grasas, o la ausencia de proteínas u otros alimentos. Es una lista de recetas que se consumen en la península de Nicoya, algunas todos los días. Otras en ocasiones o fechas especiales. Así que “come hasta que estés un 80% lleno”., haz actividad diaria, levántate temprano, ten una vida con un sentido de la vida y disfruta la comida.
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